ARkiv, månatligen: februari 2013

Menyn vecka 10

Emma-Karin Trygg Vincic

PÅ MENYN: ALIBABA-SOPPA, FISK MED FRASIGT TÄCKE, BLODPUDDING MED APELSINSALLAD OCH GREKISK LASAGNE Jag är i grunden emot hel- och halvfabrikat och skäms när jag i nödfall serverar en viss mammas färdiga köttbullar (och detta trots att resten av familjen blir väldigt förtjust över dessa fisbullar). Men vissa halvfabrikat tycker jag kan vara okej. Exempelvis …läs mer

Mer

Alibaba-soppa

En härligt gul och smakrik soppa. Två små ”varningar” bara. Det ska enlligt receptet vara två matskedar curry i – det blir ganska starkt trots att man använder vanlig curry. Minska eventuellt något. Den andra varningen gäller dina köksredskap. Min vita stavmixer är numera gul längst ner. Jag tror att jag gjorde en miss när …läs mer

Mer

Fisk med frasigt täcke

Min dotters absoluta favoriträtt ända sedan förskoletiden. Så mitt mål är att göra den bättre än bamba (skolbespisningen). Ingredienser 4 port 500-600 färsk eller fryst fisk. Ex. torskrygg eller laxfilé salt 1 pressad citron 50-75 g smör 1 pressad vitlöksklyfta 2 dl ströbröd 1 dl finhackad persilja 1 dl riven ost potatis gröna ärtor Gör …läs mer

Mer

Blodpudding och apelsinsallad

Jag och barnen älskar blodpudding. Mannen i huset gör det inte. Så när han är borta brukar vi passa på. Ingredienser 1 eller 2  paket blodpudding beroende på åtgång 2 paket bacon en apelsin vitkål russin lingonsylt smör Gör så här Börja med att finstrimla vitkålen. Skala och filéa apelsinen och lägg i en skål …läs mer

Mer

Grekisk lasagne

Ingredienser 500 gr lammfärs 1 finhackad gul lök 2 klyftor vitlök 1 finhackad röd paprika några matskedar tomatpuré 1 burk krossade tomater 20 svarta oliver utan kärnor fetaost torkad oregano salt och peppar färska lasagneplattor 4 msk vetemjöl 7 dl mjölk 2 msk smör 3 dl riven smakrik ost röd och gul paprika gurka sugarsnaps …läs mer

Mer

Menyn vecka 9

Joakim Gyllin

    Veckan hos oss har i februari mest handlat om olika former av magsjuka. Då kommer jag osökt att tänka på tysk potatissoppa. Konstigt nog. Men den är mild och funkar lätt att få i sig. Jasså, ni trodde jag tänkte på något annat? Det sista receptet är ingen typisk middagsmat men helt ärligt, det …läs mer

Mer

Tysk potatissoppa

20 portioner En fantastisk rätt som är minst lika god dagen efter. Och dagen efter det… Faktiskt en rätt vi serverade på min 30-årsfest. Vi körde ett cross-dress tema och tänkte ha enkel mat. Enkel men ack så god! Och festen var bra… Att nätstrumpor kan värma så gott kom som en överraskning. Hursomhelst, det …läs mer

Mer

Enkel Stroganoff

Detta är en superenkel rätt som är snabblagad och väldigt mättande. Receptet kommer ursprungligen från Bonniers kokbok med viss modifikation. Det går precis lika bra att använda biff som falukorv. Ta 1 falukorv och tärna den i bitar så stora som ni tycker att Stroganoffbitar skall vara. Hacka 1 gul lök och bryn denna tillsammans …läs mer

Mer

En redig macka

Detta är en (relativt, beroende på hur du gör såsen) enkel och snabb maträtt. Man kan välja lite olika alternativ beroende på hur onyttig man står ut med att den blir. En tumregel är att ju onyttigare desto godare. Så här gör vi: Jag gör helst bearnaisen själv eftersom jag tycker att det är roligt. …läs mer

Mer

Ett billigt alternativ till Carpaccio

Som jag skrev senast handlar jag kött direkt från en småskalig producent på Österlen www.tranaslund.se . När man handlar kött så, vi köper ett kvartsdjur ca 55 kilo varje gång, får man alla styckningsdetaljer. Vissa är enklare att använda än andra… Oftast fastnar vi med rullen. En detalj som det fram till i höstas varit …läs mer

Mer