Böngryta med chorizo

Böngryta med chorizo Foto ©AnnaJensen

Ingredienser

400 g rå chorizo av valfri styrka
2 gula lökar
2 tsk rökt paprikapulver
600 g squash
250 g cocktailtomater (gärna ekologiska)
2 burkar vita bönor, à 400 g
1 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
ev salt

Gör så här

1. Skiva korven och stek den i sitt eget fett i en gryta.
2. Hacka löken och tillsätt den. Låt den fräsa mjuk.
3. Tillsätt paprikapulvret och låt det fräsa med en kort stund.
4. Tärna squashen och halvera tomaterna. Spola bönorna i kallt vatten i ett durkslag.
5. Tillsätt squash, tomater, bönor och 1/2 dl vatten i grytan.
6. Låt koka samman 5-10 min utan lock, till grytig konsistens.
7. Strö över persilja och servera med grovriven parmesan.

Skriven av