Broccolisoppa

Broccolisoppa Foto ©KarinWåhlberg
Ingredienser
1 gul lök
3 medelstora potatisar
1 medelstor morot
5-6 dl vatten
1 grönsaksbuljontärning (gluten, mjölk- och äggfri)
5-6 dl fryst broccoli
Torkad timjan
1 dl sojamatlagningsgrädde
Salt, svartpeppar

Gör så här:
1. Skala och hacka löken.
2. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
3. Fräs löken någon minut i rapsolja, lägg i rotfrukterna och fräs lite till.
4. Häll på vatten, smulad buljongtärning, fryst broccoli och timjan.
5. Låt koka upp och koka ca 12 minuter.
6. Häll i sojagrädden, salt och peppar.
7. Mixa med stavmixer till en slät soppa.
Serveras med smörgås och kanske smulad fetaost på soppan.

Skriven av