Kategoriarkiv: Svamp

Tom Kha Gai med veggobollar

Ingredienser: 1 gul lök, hackad 100 g champinjoner, skurna i kvartar 2 cm färsk ingefära, riven 1 msk röd currypasta 1 burk kokosmjölk 4 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 1 lime, saft och skal 200 g frusna haricot verts, tinade 1 röd chili, hackad 1 kruka färsk koriander 4oo g veggobollar, t ex Anamma Eventellt lite …läs mer

Mer

Chicken à la king

Ingredienser Ca 4 dl skuret kött från kokt, stekt, eller grillad kyckling (drygt en halv kyckling) Ca 200 g champinjoner 3 msk vetemjöl 3 dl vatten 1 dl grädde 1 strimlad röd paprika 1 hönsbuljongtärning soja salt peppar olja/smör ris Gör så här Sätt på riset. Skär köttet i bitar (perfekt att använda frysa in …läs mer

Mer

The real mushroom soup

Från boken Jamie’s Dinners kommer den här svampsoppan med en självklar jamie-twist, visst skall man ha mascarpone in svampsoppan! Perfekt nu när skogen/hötorget/ica börjar fyllas med svamp!             Ingredienser: Några skivor torkad Karljohan / Porcini Olivolja 600 g blandad svamp (kantarell, trattisar, ostronskivling, shitake…it’s all good, love!), rensad och skivad …läs mer

Mer

Thomas köttfärssås och spaghetti

1 låda champinjoner 400g köttfärs 3dl creme fraiche Kinesisk soja spaghetti grönsaker Rensa svampen och skär i skivor eller mindre bitar. Stek svampen till vattnet är borta och lägg åt sidan. Bryn köttfärsen och lägg tillbaka svampen. Tillsätt creme fraichen till köttfärsblandningen och smaka av med soja. Servera med spaghetti och grönsaker efter smak.

Mer

Kycklinglårfilé med ljummen sallad

Ingredienser kycklinglårfilé färska rödbetor champinjoner Sockerärtor röd paprika purjo- eller salladslök coctailtomater bladspenat avokado rödvinsvinäger rapsolja salt svartpeppar ur kvarn creme fraiche riven parmesan svartpeppar ur kvarn ev. färdiga minirösti Gör så här Börja med att koka rödbetorna. Det tar ca 30 minuter för dem att bli klara. Bryn kycklingen. Salta och peppra. Ställ undan …läs mer

Mer

Viltmästarskav med solgult ris

Det här är riktig snabbmat. Lätt som en plätt och gott. Ingredienserna kan varieras efter eget tycke och smak. Ingredienser 1 paket Viltmästarskav (eller 2 paket om man är en stor och hungrig familj) En liten lök 1 äpple Champinjoner, 10 st ungefär. ca. 2 dl matlagningsgrädde smör,salt, peppar, timjan Ris Grön paprika, morötter Gör …läs mer

Mer

Ett billigt alternativ till Carpaccio

Som jag skrev senast handlar jag kött direkt från en småskalig producent på Österlen www.tranaslund.se . När man handlar kött så, vi köper ett kvartsdjur ca 55 kilo varje gång, får man alla styckningsdetaljer. Vissa är enklare att använda än andra… Oftast fastnar vi med rullen. En detalj som det fram till i höstas varit …läs mer

Mer

Lammfärsbiffar med kantareller

Lammfärs är en av mina favoriter, men det går givetvis fint att använda kalv- nöt eller fläskfärs också. Efter den svamphöst som erbjöds förra året, har säkert många av er svamp kvar i frysen. Ta fram den, eller hoppa över svampen helt om den inte passar allas smak. Det är en ganska stor sats, så …läs mer

Mer

Fläskkarré Paprikas (långkok)

I Ungern lagar man en klassisk rätt som heter csirke paprikás, paprikakyckling, där det ungerska paprikapulvvret verkligen får blomma ut. Här har jag försökt laga en liknande rätt med hel fläskkarré som bas. Jag hade turen att få en påse hemgjort paprika pulver från en släkting i Ungern, det är inte nödvändigt men håll leta …läs mer

Mer