Laxnuggets med gurk- och äppelyoghurt

Ingredienser
500 g skinn och benfri laxfilé
1 ägg
2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
smör, olja
salt, svartpeppar
Gurk- och äppelyoghurt:
2 dl matyoghurt
1 litet rött äpple
3 msk bostongurka
½ dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
Potatis
Broccoli
Morötter
Citron

Gör så här
Skär laxen i 3x3cm stora tärningar. Krydda runt om med 1 tsk salt.
Vispa upp ägget i en djup tallrik. Häll panko på en annan tallrik
Vänd laxbitarna först i ägg och sedan i panko. Lägg dem sedan på en torr skärbräda och låt torka medan såsen görs.
Gurk- och äppelyoghurt:
Kärna ur och skär äpplet i små tärningar.
Blanda äpple och bostongurka med matyoghurt, majonnäs och senap.
Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.
Stek laxen runt om i omgångar i smör och olja.
Servera med yoghurtsåsen och kokt potatis, lättkokta grönsaker och en citronklyfta.

Receptet är hämtat från Buffé

Skriven av

Jag bor i Sollentuna med min sexåriga dotter Maja. Att blogga och läsa andras recept har inneburit en nytändning i köket för mig. Det har blivit mycket roligare att laga mat sedan jag fått inspiration och nya idéer från andra föräldrar med hungriga barn och för lite tid. Eftersom vi bara är två som äter och de flesta recept är för fyra personer blir det alltid rester. Det som inte blir till matlådor sparas i burkar. Efter några dagar kan kylen erbjuda en liten buffe där vi kan välja det man är sugen på och dessutom få middagen klar snabbt.

2 kommentarer to “Laxnuggets med gurk- och äppelyoghurt”

  1. […] Laxnuggets med gurk- och äppelyoghurt 500 g skinn och benfri laxfilé 1 ägg 2 dl panko (asiatiskt ströbröd) smör, olja salt, svartpeppar Gurk- och äppelyoghurt: 2 dl matyoghurt 1 litet rött äpple 3 msk bostongurka ½ dl majonnäs 2 tsk dijonsenap Potatis Broccoli Morötter Citron […]

  2. Lisa skriver:

    Det här var gott. Mums!

  3. Anja Sundgren skriver:

    Mums! Detta var supergott. Vi lagade såsen utan äpple då någon i familjen inte tål det.
    Denna sås – liknande recept som alltså tillagades på 70 talet och till panerad fisk – gick under namnet ”gosås” när min man var liten :-)