Linssoppa med citron

-Soppa!
Det svaret får jag ofta om jag frågar vad dottern vill ha till middag. Hon gillar verkligen soppa och det kan vara soppa i alla dess former. Den här linsoppan slurpar hon – och vi föräldrar – gärna i oss. Dessutom gillar hon att vara med och skära och hacka ingredienserna. Här serveras soppan med en klick creme fraiche, persilja och ej att förglömma – citron!

Köp bröd hos en glad bagare eller baka själv och servera matiga mackor till. Vi åt keso och solrosskott på våra.

Ingredienser:
2-3 stora potatisar
2-3 stora morötter
¼ rotselleri
3 palsternackor
1 stor gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
3 grönsaksbuljongtärningar
1 msk mejram
3-4 dl linser
rikligt med olivolja/smör till stekning
salt, peppar
Tillbehör:
citronklyftor, ev. hackad färsk koriander ( vi hade persilja) och lättcreme fraiche till servering.
Bröd

Gör så här

1. Skölj och skala potatis och rotsaker. Skär i cm-stora bitar.

2. Skala löken, ansa purjolöken. Skär i små bitar.

3. Fräs allt det skurna i ca. 1 dl olja/smör i en stor kastrull.

4.Häll på 1 ½ l vatten.

5. Lägg i den skalade vitlöken (hela klyftor), buljongtärningarna och generöst med torkad smulad mejram och oregano. Låt koka ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.

6. Mixa med mixerstav tills soppan är slät. Späd med vatten till lagom konststens ca 1 liter.

7. Lägg i de röda linserna. Låt koka i ca 10 minuter, men se till att linserna inte bränner fast i bottnen, späd ev med mer vatten.

8. Smaka av med salt och peppar.

9. Servera med citronklyftor, hackad koriander och en klick lättcreme fraiche.

Tips:
Om man vill ha lite mer tugg i soppan kan man ta upp några deciliter kokta grönsaker innan soppan mixas. Lägg tillbaka dessa när linserna är färdigkokta.

Den som vill ha en riktigt smakrik soppa tillsätter rikligt med citronjuice, finhackad koriander och ev. lite finhackad chilifrukt strax före servering.

Jag hittade receptet i tidningen Buffé för några år sedan, presenterat av författaren Katerina Janouch.
____________________________________________________________________

Skriven av

Inga kommentarer to “Linssoppa med citron”

  1. […] Linssoppa: 2-3 stora potatisar 2-3 stora morötter ¼ rotselleri 3 palsternackor 1 stor gul lök 1 purjolök 2 vitlöksklyftor 3 grönsaksbuljongtärningar 3-4 dl röda linser citron lättcreme fraiche färsk koriander el. persilja bröd […]