Ost- och skinkpaj

Paj

Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

150 g rökt eller kokt skinka (vi använde frysta rester av julskinkan)
ca 2 dl strimlad purjolök
3 ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
3-4 dl riven ost

Gör så här:
Blanda mjölet med smöret skuret i bitar med fingrarna.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Alternativt blanda ihop i matberedare.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel och låt den stå en kvart. Sätt ugnen på 200 grader.

Skär skinkan i skivor eller strimlor.
Skölj och skiva purjon och förväll den sedan 3-4 minuter i lättsaltat kokande vatten i en kastrull.
Häll av vattnet.
Vispa ihop ägg, mjöl, salt och peppar.

Lägg nästan all ost, skinkan och purjolöken i pajformen och häll sedan över äggstanningen.
Strö över resten av osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

Servera med en god sallad.

Skriven av